Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για ξινά κεφτεδάκια υπό πίεση;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Αρχικά, ζυμώνουμε καλά 300 γρ κιμά, 1 τριμμένο κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, γεμίζουμε 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά, μουλιασμένο ρύζι, αλάτι, πιπέρι και κύμινο.
- Αφού ξεκουράσουμε τα κεφτεδάκια μας, που πήραν τη συνοχή τους, κάνουμε μεσαίου μεγέθους γύρους στο αλεύρι που ρίξαμε στο ταψί και τους ρίχνουμε στο αλεύρι.
- Ψήνετε τις πατάτες και τα καρότα σε κυβάκια και μια σκελίδα σκόρδο σε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε 7 ποτήρια ζεστό νερό στις πατάτες και τα καρότα χωρίς να τα σπάσουμε.
- Αφού κουδουνίσει λίγο το νερό, προσθέτουμε στην κατσαρόλα τους αλευρωτούς μας κεφτέδες.
- Ενώ η εστία συνεχίζει να βράζει ελαφρώς. Χτυπάμε σε ένα μπολ ένα ποτήρι γιαούρτι, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, τον κρόκο από 1 αυγό και τον χυμό από 1 λεμόνι, προσθέτουμε 4 κουταλιές από το νερό που βράζει στη φωτιά και ανακατεύουμε ξανά και λέμε να προσθέσουμε αυτό το καρύκευμα στο δοχείο.
- Αν δείτε ότι το νερό έχει τραβήξει λίγο στην κατσαρόλα σας, μπορείτε να προσθέσετε 1 ακόμα ποτήρι ζεστό νερό πάνω (πρόσθεσα νερό μέχρι τη γραμμή μέγιστου που γράφτηκε στο εξωτερικό της χύτρας μου)
- Πριν σβήσουμε τη χύτρα ταχύτητας, ανοίγουμε στο μέγιστο τον πάτο της εστίας και κάνουμε την κατσαρόλα μας να αφρίζει. Μετά κλείνουμε το καπάκι της σφυρίχτρας και σηκώνουμε τη σφυρίχτρα 🙂 (Θα περιγράψω αυτό το κομμάτι γιατί το δικό μου είναι παλιομοδίτικο σφύριγμα και γενικά οι γυναίκες φοβούνται αυτό το μοντέλο)
- Αφού κλείσουμε το καπάκι της σφυρίχτρας, ανοίγουμε τη σφυρίχτρα στο max στον αέρα, 2-3 λεπτά αργότερα, όταν αρχίσει να έρχεται η σφυρίχτρα από χαμηλά, χαμηλώνουμε τη σφυρίχτρα και γυρίζουμε τον πάτο της εστίας κατά 50%. Αφού μαγειρέψετε με αυτόν τον τρόπο για 15 λεπτά, θα αρχίσει να βγαίνει ατμός από τη σφυρίχτρα και θα σφυρίσει ξανά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, σβήνουμε τη σόμπα.
- Το πιο τρομερό μέρος των παλιών σφυριγμάτων είναι να αφαιρέσετε τον ατμό, με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, να σηκώσετε ελαφρώς τη σφυρίχτρα από μακριά και να περιμένετε μέχρι να βγει όλος ο ατμός στην κατσαρόλα.
- Ρίχνουμε το βούτυρο και τον δυόσμο που κάψαμε στην καφετιέρα στους ψημένους ξινόκεφτες μας.
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ :))
Ζυμαρικά Ξινόκεφτεδες Συνταγή με φωτογραφία
