Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για κεμπάπ Çökertme;
Αρχικά, κόβουμε το κρέας σε λεπτούς και μακριούς τρόπους ζουλιέν για να μαριναριστεί. Είναι καλό στο μαγείρεμα αν δεν είναι πολύ πηχτό ή πολύ λεπτό. Παίρνουμε το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα μπολ και προσθέτουμε πάνω το γιαούρτι, το λάδι, τα μυρωδικά και το τριμμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Το διατηρούμε κλειστό για τουλάχιστον δύο ώρες στο ψυγείο.
Αφού μαρινάρουμε το κρέας μας, το παίρνουμε σε ένα αντικολλητικό και φαρδύ τηγάνι και του ρίχνουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό και το ψήνουμε σε δυνατή φωτιά.
Όσο ψήνεται το κρέας, κόβουμε τις πατάτες μας σε λεπτά και μακριά και τηγανίζουμε.
Αλατίζουμε κοντά στο ψήσιμο του κρέατος. Αφού απορροφηθεί το κρέας, το ψήνουμε λίγο ακόμα και το φέρνουμε σε μια ωραία συνοχή. Μπορεί να είναι στεγνό αν το παραψήσουμε.
Βάζουμε πρώτα τις τηγανητές πατάτες σε ένα φαρδύ μπολ σερβιρίσματος. Περιχύνουμε ένα μπολ γιαούρτι με λίγο αλάτι στις πατάτες. Αν το γιαούρτι είναι νερουλό, θα βρέξει τις πατάτες και μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα του γιαουρτιού ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Βάζουμε το κρέας μας πάνω στο γιαούρτι. Περιχύστε το λιωμένο βούτυρο και την πάπρικα πάνω από το κρέας. Το σερβίρουμε ζεστό.
Έχει πραγματικά νόστιμη γεύση.
Καλή όρεξη. 😉
