Τρίξιμο μελιτζάνας

Η αιγαιοπελαγίτικη κουζίνα είναι μια κουζίνα που έχει πιάσει τη γεύση στην απλότητα. Αν και ξέρω ότι ανήκει στο Aydın, νομίζω ότι είναι ένα πιάτο γνωστό σε όλο το Αιγαίο. Είναι μια ωραία επιλογή ζεστού ορεκτικού στα τραπέζια του δείπνου σας ή ένα ωραίο κυρίως πιάτο στα καθημερινά σας τραπέζια. Διευκολύνω επίσης τη δουλειά μου φτιάχνοντάς την σε ένα δοχείο.

1. Βάζουμε στο τηγάνι λίγο περισσότερο ελαιόλαδο από το κανονικό.
2. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις καθαρίζουμε χωρίς να κόψουμε το πράσινο μέρος, τις κόβουμε σε φέτες χωρίς να σπάσουν και τις βάζουμε στην κατσαρόλα.
3. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε τις μελιτζάνες να ροδίσουν.
4. Τσεκάρουμε ενδιάμεσα, αν έχει φύγει το λάδι, το προσθέτουμε λίγο λίγο. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις πιπεριές ολόκληρες και τις αφήνουμε να ροδίσουν κι αυτές.
5. Στη συνέχεια περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας ή τις ντομάτες.
6. Προσθέστε το σκόρδο και τις πιπεριές τσίλι και αφήστε το να ψηθεί έτσι.
7. Εάν οι ντομάτες δεν έχουν βγάλει καθόλου νερό, μπορείτε να προσθέσετε αρκετό νερό για να τις αφήσετε να ψηθούν.
8. Μπορείτε να προσαρμόσετε το αλάτι και να σερβίρετε αφού ξεκουραστεί για λίγο.

Συνταγή ψητού μελιτζάνας με φωτογραφία