Çökertme Kebab (Κεμπάπ της Αλικαρνασσού)

1. Βάζουμε το κρέας στην προθερμασμένη κατσαρόλα.
2. Μαγειρεύεται μέχρι να βγάλει το νερό του.
3. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο.
4. Το μαγείρεμα συνεχίζεται προσθέτοντας μισό ποτήρι τσαγιού ζεστό νερό (σαν να φτιάχνουμε ταντούνι).
5. Όταν στραγγίσει το νερό, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κύμινο, ανακατεύουμε λίγο και σβήνουμε τον πάτο της εστίας.
6. Θα ληφθεί μαλακό κρέας σαν λουκούμι. Παραμερίζεται.
7. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται.
8. Ψιλοκόβεται μακρόστενα (σαν σπίρτα) και διατηρείται σε αλατισμένο νερό.
9. Στη συνέχεια βγαίνει, στεγνώνει και τηγανίζεται. Παραμερίζεται.
10. Φτάσαμε στη σάλτσα. Σε ένα τηγάνι που μεταφέρεται στη φωτιά, γυρίζουμε το βούτυρο και το λιωμένο σκόρδο για μια στροφή, μετά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το κέτσαπ. (Μπορείτε να προσθέσετε και λίγο νερό για να ανοίξει ελαφρώς η σάλτσα).
11. Το γιαούρτι με σκόρδο παρασκευάζεται σε ένα μπολ.
12. Όλοι τους είναι έτοιμοι για την παρουσίαση????. Τοποθετούμε τις τηγανητές πατάτες στο εξωτερικό του πιάτου, το κρέας από πάνω, το σκορδο γιαούρτι στη μέση και τη σάλτσα περιχύνουμε με το γιαούρτι.
13. Το πάνω μέρος γαρνίρεται με μια πρέζα μαϊντανό. (Όπως φαίνεται στη φωτογραφία).
    Καλή όρεξη. Καλό Ραμαζάνι, καλό ιφτάρ.

Çökertme Kebab (Bodrum Kebab) Συνταγή με φωτογραφία